Pora, abyś czytelniku poznał szpinak bliżej.

Jest to jednoroczne lub dwuletnie warzywo liściowe z rodziny komosowatych, jadalne są tylko jego liście. Jest łatwo przyswajalny i mogą go jeść niemal wszyscy. Zawiera najwięcej składników mineralnych oraz witamin - rekordowa ilość żelaza, więcej magnezu niż czekolada i bardzo dużą ilość witaminy C. Ponadto witaminę A, B, E, wapń, potas, sód, fosfor, kwas foliowy, czynniki zwane antyoksydantami (przeciwutleniaczami - mogą być potężną bronią w walce ze skutkami starzenia) oraz chlorofil (związek bardzo podobny swoim składem chemicznym do hemoglobiny). Niestety szpinak zawiera w 1 kilogramie około 3 gramów kwasu szczawiowego, co wyklucza jego spożywanie przez osoby chore na nerki, wątrobę czy reumatyzm. Również osoby starsze powinny go spożywać w ilościach umiarkowanych z uwagi na dużą zawartość żelaza.



Skoro zapoznaliÅ›my siÄ™ już ze szpinakiem – pora siÄ™ z nim zaprzyjaźnić i być z nim w kuchni tak czÄ™sto jak siÄ™ da. PodstawÄ… daÅ„ ze szpinakiem jest przesmażenie i odpowiednie doprawienie. Możemy do tego wykorzystać zarówno szpinak Å›wieży, jak i mrożony, który jest w ciÄ…gÅ‚ej sprzedaży. PamiÄ™tajcie, że szpinak kocha czosnek i pieprz!

A oto kilka moich propozycji:

Pierogi ze szpinakiem
Składniki:
Farsz:
- opakowanie mrożonego szpinaku
- 3-4 ząbki zmiażdżonego czosnku
- sól, mielony pieprz (wg uznania)
- kostka białego sera (około 30 dkg)
- łyżka masła
Ciasto:
- mÄ…ka – okoÅ‚o 250 dkg
- woda – okoÅ‚o ¾ szklanki
- szczypta soli

Wykonanie:
Szpinak rozmrażamy w torebce a następnie odsączamy go na sicie. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy szpinak, czosnek, sól, pieprz i dusimy na małym ogniu, aż odparuje nadmiar wody i uzyskamy masę o gęstej konsystencji. Całość studzimy. Za pomocą widelca rozdrabniamy w misce ser, dodajemy masę szpinakową, mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wyrabiamy ciasto pierogowe (dokładne wskazówki znajdziecie na stronie Wici w zakładce Kuchnia). Lepimy pierogi, gotujemy je w osolonej wodzie około 5 min. Podajemy polane kwaśną śmietaną lub z masłem i bułką tartą.

Zielone pene
Składniki:
- paczka makaronu pene
- opakowanie mrożonego szpinaku
- 3-4 zÄ…bki czosnku
- sól, pieprz
- łyżka masła
- 10 dkg tartego żółtego sera (najlepszy parmezan)

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente - zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przyrządzamy masę szpinakową tak, jak w przepisie na pierogi, ale nie studzimy! Ugotowany makaron wkładamy do sosu na patelni, mieszamy i podgrzewamy aby całość była gorąca. Przekładamy na talerze, posypujemy startym serem i podajemy do spożycia.

Sałatka ze szpinakiem
Składniki:
- opakowanie kolorowego makaronu typu rurki, pene itp.
- opakowanie mrożonego szpinaku
- 3-4 zÄ…bki czosnku
- sól, pieprz
- łyżka masła

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Przygotowujemy sos szpinakowy tak, jak poprzednio. Oba składniki studzimy, a następnie mieszamy. Gotowe!

Szpinak duszony
Ze świeżego szpinaku możemy wykonać szybki, prosty dodatek do drugiego dania. Doskonale smakuje z ziemniakami i jajkiem sadzonym. Pamiętajcie, że kupujemy zawsze świeże, niezwiędnięte liście i płuczemy je w zimnej wodzie tak, jak sałatę.
Składniki:
- ½ kg Å›wieżego szpinaku
- mała cebula
- 3-4 ząbki zmiażdżonego czosnku
- łyżka oliwy

Wykonanie:
Szpinak myjemy, odsączamy, twarde łodyżki odrywamy, duże liście rwiemy na mniejsze kawałki. Na oliwie na patelni przysmażamy wyciśnięty czosnek i cebulę pokrojoną w cienkie półtalarki. Dodajemy szpinak, sól, pieprz i smażymy, aż odparuje nadmiar wody. Podajemy z ziemniakami, a jajka sadzone układamy na szpinaku.

Szpinak można wykorzystać do bardzo wielu potraw, które znamy np. pizza, lasagne, naleśniki, canneloni, sałatki itd. Kiedy zmodyfikujemy je poprzez dodanie szpinaku, otrzymamy nowe smakowo danie i do tego bardzo zdrowe.

Życzę Ci drogi Czytelniku, aby szpinak zagościł na Twoim stole w nowej, bardziej nowoczesnej odsłonie smakowej.

Wasza Frog!